スタイリッシュに未来を生きる。
コース紹介

食生活専攻

調理師・フードコーディネーターコース

FASHION CREATER COURSE

講師 コース主任

青木 照恵

調理基礎技術Ⅰ・Ⅱ 調理学 調理理論 食文化概論 調理実習Ⅰ 世界の調理 総合調理実習
大学卒業後、旅行会社勤務を経て、調理師の道に進む。専門学校、ホテル、料亭等に勤務。その間、公立小学校等で食育講座を担当。日本料理専門調理師。専門調理師食育推進委員。

青木 照恵

学科長 教授

吉村 いづみ

レストラン英語 海外研究 異文化の理解
名古屋大学大学院国際開発研究科修了。前職は法律・工学領域の英語通訳者。豊富な海外経験を基に実践的な教育を行っている。現在の研究分野は、イギリスの視覚文化。学会の常任理事をはじめ、さまざまな社会活動にも携わっている。

吉村 いづみ

客員教授

佐川 進

調理実習Ⅰ
辻調理技術専門学校日本料理教授・辻クッキング顧問教授などを歴任。新しい感覚の日本料理を研究。「ぼくとわたしのクッキング全集」など多数の著書がある。新聞、テレビにも多く出演し、旬の食材に触れ、包丁を使う喜びを伝えている。

佐川 進

教授・専攻長

鳥居 久雄

調理実習Ⅰ 調理Ⅰ・Ⅱ 食材研究 調理理論 総合調理実習
イギリスをはじめ国内外の料理店で腕をふるった、元名古屋クラウンホテル総料理長。テレビ・ラジオ出演も多数。調理師会副会長。調理師会副会長平成18年(あいちの名工)表彰。専門調理師。愛知県食育推進委員に就任。

鳥居 久雄

教授 専攻長

冨永 将史

情報処理演習Ⅱ・Ⅲ
情報処理の専門家。コンピューターによる似顔絵の自動生成や、家電製品のジェスチャ制御、水中ロボットなどの研究を経て現在に至る。情報処理科学博士(中京大学)

冨永 将史

教授

青木 嘉孝

製菓基礎技法
元ホテルナゴヤキャッスルのシェフパティシエ。しっかり教育、ケーキは美味しく、簡単、楽しく!がモットー。得意なお菓子は焼き菓子とパン。素材にこだわったパンやフルーツが入った焼き菓子などはホテル仕込みの味を伝授します。

青木 嘉孝

教授

山田 実加

メニュープラン
ケーキ店パティシエを経て渡仏。ホテルリッツにて学びパティスリー等で研修後、ベルギーにてお菓子教室を開設。洋菓子を専門とし、商品開発、コンテストなどのアドバイザーも務める。

山田 実加

講師

堀井 厚

キャリアデザイン
キャリアコンサルタント。大手民間企業及び財団法人で総務部部長、経営管理部部長、取締役、監査役等を歴任。京セラ㈱稲盛名誉会長が創案した管理会計の教示を受け、独自の電算管理システムを確立、数々の新会社設立や人事制度の構築等でも実績を残してきた。

堀井 厚

講師

田内 美和

食生活論
短大卒業後、調理助手・講師の経験を活かし、自宅にて子供から大人まで学べる料理教室を主宰。ジャンルを問わず幅広い分野の調理を行う。

田内 美和

講師

山田 祥子

情報処理演習Ⅰ・Ⅱ
上級情報処理士。パソコンスクールインストラクターの経験を活かし、丁寧な指導を心がける。

山田 祥子

講師

Stefan Lepold

英会話 英語コミュニケーションⅢ
シドニー工科大学大学院修了。ロスアンゼルス生まれのアメリカ人で、英語教師として20年近いキャリアを持つ。ドイツ語も堪能で、ドイツ語教員の資格も有する。温厚な人柄と丁寧な指導で、学生の英語力向上に力を注いでいる。

Stefan Lepold

講師

德田 尚也

情報処理演習Ⅰ・Ⅱ
中京大学メディア科学博士。自動似顔絵生成システムの研究を行っており、主にそのための画像処理研究を行っている。名古屋ファッション・ビューティー専門学校にて情報処理の教員を経験し現在に至る。

德田 尚也

元ヒルトン名古屋 総料理長

谷岡 隆

調理実習Ⅲ・Ⅳ
ベルギー、フランス、カナダで研鑽を積み、国内外で数々の料理コンテスト入賞。世界のヒルトンで、初の日本人総料理長となる。

谷岡 隆

ホテルナゴヤキャッスル 総料理長

鈴木 雅彦

調理実習Ⅲ・Ⅳ
名古屋市内のホテルのシェフなどを歴任後。キャッスルプラザ洋食料理長を経て、ホテルナゴヤキャッスル総料理長に就任。2010年全国氷彫刻大会にて文部科学大臣賞を受賞。ドイツで開催された「2016世界料理オリンピック」にナショナルメンバーとして参加し銀メダルを獲得するなど数々の賞を受ける。全日本司厨士協会東海地方本部理事など幅広く活躍中。

鈴木 雅彦

ホテルオークラレストラン名古屋桃花林 料理長

鈴村 博彦

調理実習Ⅱ 調理理論
名古屋市内の料理店で5年勤務。その後ホテルオークラレストラン名古屋に入社し、平成16年に料理長就任。平成20年愛知の名工、平成24年厚生労働大臣賞受賞。日本中国料理協会名古屋支部長。

鈴村 博彦

重慶飯店

浅野 務

調理実習Ⅱ
辻学園卒業後、国内有名店にて研鑚を積む。2002年重慶飯店名古屋店料理長就任。中国料理専門調理師。日本中国料理協会名古屋支部にて委員を務める。

浅野 務

中華菜館「珍華」代表 日本中国料理協会 三重県支部総代

赤松 護

調理実習Ⅱ
日本中国料理協会中部支部国際交流部長。中部地域を代表する中国料理人。中国語を交え、中国料理を熱く語りながらの実習に定評がある。中国料理専門調理師。

赤松 護

「アトリエM&E」主宰

浅見 悦子

テーブルコーディネート論
花・器のデザイナーから、飲食店を経営。その後空間プロデューサーとして海外(フランクフルト・シカゴ・NY)のギフトショーのデザイナーとしても活躍。

浅見 悦子

中央市場総合食品センター㈱代表取締役社長

安藤 東元

食材研究
「柳橋中央市場」の中核的存在として、「見学ツアー」なども実施し、「本物の食材」の追及に尽力。テレビ出演も多数。

安藤 東元

元ヒルトン名古屋チーフスチュワード ソムリエ

吉田 邦彦

テーブルアドバイザー概論 レストランサービス論 レストランサービス実習 ワイン論Ⅰ
社団法人日本ソムリエ協会認定ソムリエ。数々の大型ホテル、有名レストランにてサービス、飲料の経験を積む。語学も堪能で、英語での留学生指導も行う。

吉田 邦彦

リゾートトラスト㈱グランドエクシブ鳥羽 中国料理料理長

米川 郁夫

調理実習Ⅱ
若くして料理長に就任し、有名中国料理店を料理長として歴任。テレビなど幅広く活躍。新しい感覚の中国料理を研究。

米川 郁夫

リストランテ「Settanta」 オーナーシェフ

水口 秀介

世界の調理/イタリア料理
イタリアの各地にてイタリア料理を学ぶ。帰国後、東京青山「リストランテ・ヒロ」勤務、料理長を経て現在リストランテ「Settanta」オーナーシェフ。

水口 秀介

ブラジルレストラン「カポエイラ」代表

三原 義孝

世界の調理/ブラジル料理
「カポエイラ」オーナーシェフ。 ブラジル料理研究家。ブラジル料理を通して歴史や食文化などを幅広く紹介している。

三原 義孝

スペイン料理サロン「Casa de MISA」主宰

林 美佐子

世界の調理/スペイン料理
長年研究してきた世界の料理の中でも、スペイン料理を追求。おもてなしからパーティーメニューまで活用できる技術と知識を伝える。

林 美佐子

元リゾートトラスト㈱トラスティ名古屋 栄 料理長

坪井 渉

調理基礎技術Ⅰ・Ⅱ 調理実習Ⅲ・Ⅳ
若くしてフランス料理の世界へ。主に名古屋で修行し、スイス、フランスで働いた後、各地でシェフを勤める。大学でフランス語を専攻し、フランス語も堪能である。

坪井 渉

(有)OMC代表取締役

老川 良一

撮影製作
フォート老川主宰。プロカメラマンとして活躍中。日本写真芸術学会会員。『からくり人形師玉屋庄兵衛の世界展』などの撮影担当。

老川 良一

村山直章写真事務所 代表

村山 直章

撮影製作
フリーフォトグラファー。雑誌取材、広告、報道、モデル、ブライダル撮影と幅広く活躍。また、写真文化の発展にも尽力する。公益社団法人 日本写真家協会会員。

村山 直章

元名古屋東急ホテル料飲支配人

斉藤 元大

レストランサービス論 レストランサービス実習 テーブルアドバイザー概論
長年、ホテルに勤めた経験を活かしたレストランサービスの実習指導に定評がある。

斉藤 元大

管理栄養士

寺倉 里架

フードスペシャリスト論 栄養学Ⅲ
大学院生として「食物アレルギー」に関する調査を行う。愛知県栄養士会、食育推進委員会役員、愛知県調理師会講師 食の安全性、栄養、アレルギーについて講演、テレビ雑誌活動多数。

寺倉 里架

管理栄養士

松田 房子

栄養学Ⅰ・Ⅱ
管理栄養士として長年学校に勤務。企業・学校の栄養士として、献立作成、栄養指導を行う。食品成分表愛知県委員、国体の献立作成委員を歴任。堅実な教育に定評がある。

松田 房子

学校アドバイザー

鈴村 昌子

食品学Ⅰ・Ⅱ
愛知教育大学家政教育博士課程修了。長年、高校の非常勤講師として勤務。現在は、小中学校の評議員、学校の運営等をサポートする学校アドバイザーとして活躍。

鈴村 昌子

元 名古屋市役所 食品衛生監視員

奥村 俊二

食品衛生学Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ・Ⅳ
岐阜大学卒業後、名古屋市役所保健所勤務。現在、ホテルやレストラン、食品メーカーなどの食品衛生アドバイザーとして活躍中。

奥村 俊二

元愛知県庁勤務 獣医師

小澤 克敏

公衆衛生学Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ
日本大学卒業後、愛知県庁など勤務。獣医学や家畜学から見た食の安心・安全に関わる知識・知見を伝える。

小澤 克敏

食品衛生学実習

澤田 髙明

公衆衛生学Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ
岐阜大学卒業後、愛知県庁など勤務。食品衛生・環境衛生行政の知識・経験を活かして製菓衛生師・調理師試験対策講座に定評がある。

澤田 髙明

Food Business Consulting Office PPP yamaoka代表

山岡 正弘

フードコーディネート論 フードマネージマント
質の高い多くのホテル、レストランの立ち上げに業績を残し、フードビジネスのプロとして活躍。また、フードコーディネーター、レストランサービス技能士の育成にも定評がある。

山岡 正弘

NPO法人日本フードコーディネーター協会 元副会長

玉木 茂子

フードマネージメント
㈱フードマーケティング代表取締役。飲食業界におけるマーケティング業務を展開。実務を基にした授業には定評がある。

玉木 茂子

エコール Pas à Pas(パザパ)主宰

都築 真紀

調理・製菓フランス語
上智大学仏文科卒。在学中に交換留学生としてトゥール商業大学院に留学。自動車会社の海外部門(欧州担当)に勤務後、愛・地球博の日本館にて国内外のVIP接遇を行う。また家族と共にベルギーに3年間滞在するなど海外経験も豊富。2013年に帰国後は名古屋市を中心にフランス語レッスンを行う。

都築 真紀

(有)ART&LIFE取締役

宮崎 喜一

創造性の開発
グラフィックデザイナーとして長く活躍。『ART&LIFE自然学校』の校長。

宮崎 喜一

1級ビオトープ計画管理士

長谷川 明子

生活文化論
環境生態学の第一人者。持続可能な明日のために、皆さんが等身大で出来ることを、執筆、講演会などを通じ楽しく広げている。生き物と人とのつなぎ役となれるよう活動中。

長谷川 明子

デザイナー 画家

服部 ミドリ

情報処理演習Ⅳ
造形からグラフィックデザイン迄、幅広く活動。物づくりのおもしろさを提唱。フランス芸術家協会主催、最古の国際公募のLE SALON 2010にて銅賞受賞。

服部 ミドリ

PCインストラクター

大島 典子

情報処理演習Ⅰ・Ⅱ
富士通㈱にパソコンインストラクターとして勤務後、一般企業、高校、大学で、OFFICEの講座を数多く担当している。

大島 典子

非常勤講師

松本 由加里

情報処理演習Ⅰ・Ⅱ
社会人対象の講座・企業研修などの講師を経て現在にいたる。 情報教育分野における研究活動に従事しており、授業では資格取得にも力を入れ、実務能力を高める教育を心掛けている。

松本 由加里

非常勤講師

成田 絵吏

心理学
多様な教育機関にて講義やカウンセラーを務め、現場に直結した研究を行っている。

成田 絵吏

名古屋大学大学院文学研究科 博士研究員

陳 晨

中国語Ⅰ・Ⅱ
名古屋大学文学研究科の博士研究員で、日中若手女性作家の比較研究を行っている。専門外の人にも平易に伝えられる研究者がモットーである。

陳 晨

ミュージシャン

David Wallace

英会話 英語コミュニケーションⅢ
スコットランド出身。プロの音楽家として全国でバンド活動を行っている。音楽を題材にした英語の授業が人気。

David Wallace

非常勤講師

Steven Golds

英会話 英語コミュニケーションⅠ・Ⅱ
イングランド ロンドン出身。教育学の学位を取得している。日本、イギリスにおいて10年に渡り企業、学校、病院からテレビスタジオまで幅広い環境で英語教育に携わっている。

Steven Golds

英会話講師

Adam Huston

英会話
大学では、犯罪学や教育学を専攻。卒業後、英語講師として活躍。TOEFL、TOEIC対策授業には定評がある。

Adam Huston

愛知県立芸術大学非常勤講師

ペリエ 岩田 フロラン

フランス語Ⅰ・Ⅱ
フランス パリ出身。愛知県立芸術大学で20年間に渡り基礎から上級までフランス語全般を教え、声楽のための発音指導も行う。

ペリエ 岩田 フロラン

音楽評論家・翻訳家

前島 良雄

文書表現法
音楽評論家・翻訳家・予備校講師として幅広く活動。国際マーラー協会会員、日本シベリウス協会維持会員としても活躍。なかでもオーストリアで活躍した作曲家・指揮者グスタフ・マーラー(Gustav Mahler)に関する著書・訳書は多数執筆を手掛ける。コンサート・プログラムや音楽・思想・文芸雑誌などにも執筆。

前島 良雄
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