スタイリッシュに未来を生きる。
コース紹介

食生活専攻

食美学・料理研究コース

FASHION CREATER COURSE

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食の学びをとおして生活を豊かに彩る。

授業紹介


茶道実習 カフェ研究Ⅰ・Ⅱ
(中国茶・紅茶・コーヒー)

茶道のお点前を通して日本文化や儀礼、和の心を学び、裏千家許状初級が取得できます。カフェ研究Ⅰではコーヒーと中国茶について、それぞれの知識や淹れ方の技術を習得し、ラテアートも学びます。

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食卓美学

客人をもてなす場面において、テーブルコーディネートの知識は必須です。「食卓美学」では季節や歳時に合わせたテーブルコーディネートを実践的にレクチャーします。また、テーブルクロス、ナプキン、グラス、カトラリーの選び方や扱いについても学びます。

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インナービューティーフード

健康と美は食から生まれるをテーマに、何をどのように食べるかを考えます。五大栄養素の働きと食品の機能性、またそれらの食品が人体に及ぼす影響について学び、日々に食生活で実践できるよう実習を行います。

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四季彩学演習

日本の四季を通し、その時々に合わせた季節感のある物作りを実習します。ポーセラーツ、フルーツ、ソープカービング、ランチョンマット、箸袋、メッセージカード、筆文字、フラワーアレンジ、インテリアアクセサリーなどの実習から、生活を彩る演出法を学びます。

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パーティーおもてなし料理

おもてなしの料理やパーティーシーンなどゲストを招き入れる際に必要とされる料理を1 年次で培った調理技術に加え、料理を演出する視点から学びます。

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料理研究Ⅰ・Ⅱ

決められた食材からシーンに合わせた料理を考え、作ります。料理を盛る器選びから盛りつけ・写真撮影までを個々に行い個人のスキルUPをめざします。

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食材研究

名古屋の食の台所と言われる中央卸市場や大手スーパーに出向き、様々な旬の食材を見て触れて時には味わって、専門家からの講義もある体験学習を取り入れています。旬の魚や野菜を直接購入し、学校に戻り調理します。

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ワイン論Ⅰ・Ⅱ

ワインの世界は奥深いものです。講義では、ワインの産地や製造法、扱い方、料理とのマリアージュなどを学びます。テイスティングでは、香り・色・味わいからそれぞれワインの産地の特徴をつかんでいきます。

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和菓子実習

四季折々の花鳥風月を形にした和菓子は、日本の大切な食文化の一つです。和菓子を自分の手で作り、味わうことで、日本の文化と日本人の美意識を感じ取ります。

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撮影制作

料理をよりおいしそうに、みずみずしく写真を撮影するための技術をプロのカメラマンから学びます。

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カリキュラム


[生活文化]単位
生活文化論 2
演習 2
インターンシップⅠ 2
インターンシップⅡ 2
生活文化海外セミナーI 2
生活文化海外セミナーII 2
[食生活]単位
食文化概論 1
食生活論 2
茶道実習 2
カフェ研究I 2
カフェ研究II 2
テーブルコーディネート論 1
食卓美学 1
四季彩学演習 2
マナー研究 2
料理研究Ⅰ 2
料理研究Ⅱ 2
インナービューティーフード 2
[健康科学]単位
栄養学 1
食品学 1
食品衛生学 1
フードコーディネート論 2
ビューティーヨガ 1
[調理]単位
調理学 1
世界の調理 2
調理I 2
調理II 2
食材研究 2
パーティー・おもてなし料理 2
メニュープラン 1
[製菓・製パン]単位
製菓製パン技法 2
カフェ・スイーツ実習 2
和菓子実習 2
[食経営]単位
フードマネージメント 2
撮影制作 2
ワイン論I 1
ワイン論II 2
テーブルアドバイザー概論 1
レストランサービス論 1
レストランサービス実習 1
レストラン英語 1
[人間形成]単位
創造性の開発 2
生活と倫理 2
心理学 2
[国際理解]単位
異文化の理解 2
海外研究 2
フランス語I 1
フランス語II 1
中国語I 1
中国語II 1
[英語]単位
英会話 2
英語コミュニケーションI 1
英語コミュニケーション II 1
英語コミュニケーションIII 1
英語コミュニケーションIV 1
[キャリア形成]単位
キャリアデザイン 2
情報処理演習I 1
情報処理演習II 1
情報処理演習III 1
情報処理演習IV 1
文章表現法 1
[技能検定]単位
技能検定I 1
技能検定II 1
技能検定III 1
[その他]単位
文化とコミュニケーションI 2
文化とコミュニケーションII 2

目標とする職業


  • ■フードコンシェルジュ
  • ■サロネーゼ
  • ■(料理・パン・菓子・紅茶などの教室を主宰)
  • ■料理研究家 フードコーディネーター
  • ■料理教室アシスタント 食育インストラクターカフェ開業 ソムリエ
  • ■レストランサービス

目標とする資格検定


  • ■NPO食育インストラクター4・3級
  • ■NPOフードコーディネーター3級
  • ■NPOマナー・プロトコール検定3級
  • ■全国料理学校協会 技術検定証上級
  • ■全国料理学校協会認定証准教師、教師3・2級
  • ■日本ホテルレストランサービス技能協会3級レストランサービス技能士 
  • ■茶道裏千家許状初級
  • ■NFCC フードコンシェルジュ認定
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