スタイリッシュに未来を生きる。
コース紹介

食生活専攻

食美学・料理研究コース

FASHION CREATER COURSE

講師・コース長

田内 美和

食生活論 調理Ⅰ・Ⅱ 食文化概論 料理研究Ⅰ・Ⅱ 家庭料理
短大卒業後、調理助手・講師の経験を活かし、自宅にて子供から大人まで学べる料理教室を主宰。ジャンルを問わず幅広い分野の調理を行う。

田内 美和

学科長 教授

吉村 いづみ

英語コミュニケーションⅠ・Ⅱ・Ⅲ 異文化の理解 レストラン英語 海外研究
前職は法律・工学領域の英語通訳者。豊富な海外経験を基に実践的な教育を行っている。現在の研究分野は、視覚文化。学会の常任理事や幹事、愛知県の環境アセス審査委員など、さまざまな社会活動にも携わっている。

吉村 いづみ

教授

太田 寿江

ファッションアートⅠ・Ⅱ・Ⅲ 創造性の開発 ファッション文化論
ファッションの文化や創造性等の研究者として活躍中。今の価値観に流されないコンセプトで教育。

太田 寿江

教授

鳥居 久雄

調理実習Ⅰ 調理Ⅰ・Ⅱ 食材研究 調理理論 総合調理実習 演習
国内外の料理店で腕をふるった後、平成23年まで名古屋クラウンホテル総料理長。テレビ・ラジオ出演も多数。調理師会副会長。平成18年(あいちの名工)表彰。

鳥居 久雄

教授

冨永 将史

情報処理演習Ⅲ
情報処理の専門家。コンピューターによる似顔絵の自動生成や、家電製品のジェスチャ制御、水中ロボットなどの研究を経て現在に至る。

冨永 将史

准教授

山田 実加

パティシエ技法 メニュープラン 製菓理論Ⅰ・Ⅱ 食経営Ⅰ・Ⅱ
ケーキ店パティシエを経て渡仏。ホテルリッツにて学びパティスリー等で研修後、ベルギーにてお菓子教室を開設。洋菓子を専門とする。

山田 実加

講師

堀井 厚

キャリアデザイン 運営管理学
大手民間企業で、総務・経理・人事など、管理部門で長年に渡り活躍。

堀井 厚

講師

青木 照恵

調理基礎技術 調理学 調理理論 食文化概論
大学卒業後、旅行会社勤務を経て、調理師の道に進む。専門学校、ホテル、料亭等に勤務。その間、公立小学校等で食育講座を担当。日本料理専門調理師。

青木 照恵

「アトリエM&E」主宰

浅見 悦子

食卓美学 テーブルコーディネート論 ブライダルスタイリング
花・器のデザイナーから、飲食店を経営。その後空間プロデューサーとして海外(フランクフルト・シカゴ・NY)のギフトショーのデザイナーとしても活躍。

浅見 悦子

キムチ工房「コリアンキッチン」代表

李 芸子

世界の調理/韓国料理
韓国料理の研究家。韓国宮廷料理なども日本に紹介している。韓国の食文化についても豊富な知識。

李 芸子

イタリア式家庭料理研究家

伊藤 とみ子

パーティー・おもてなし料理
ニューヨークでイタリア料理と出会う。帰国後、自宅にて「おもてなしクッキングサークル・イタリア料理教室」を主宰。レシピ本「イタリア式家庭料理」、「母と娘のピシピ集:イタリア式家庭料理Ⅱ」「自然志向の家庭のさっぱりイタリアン」を出版。

伊藤 とみ子

(有)OMC代表取締役

老川 良一

撮影制作
フォート老川主宰。プロカメラマンとして活躍中。日本写真芸術学会会員。『からくり人形師玉屋庄兵衛の世界展』などの撮影担当。

老川 良一

PCインストラクター

大島 典子

情報処理演習Ⅰ・Ⅱ ビジネス情報処理Ⅰ・Ⅱ
富士通(株)にパソコンインストラクターとして勤務。一般企業、高校、大学で、OFFICEの講座を数多く担当している。

大島 典子

獣医師

小澤 克敏

公衆衛生学Ⅰ・Ⅱ・Ⅲ 食品衛生学
獣医学や家畜学から見た食の安心・安全に関わる知識・知見を伝える。

小澤 克敏

元名古屋東急ホテル飲料支配人

斉藤 元大

レストランサービス論 レストランサービス実習 テーブルアドバイザー概論
長年、ホテルに勤めた経験を活かしたレストランサービスの実習指導に定評がある。

斉藤 元大

(社)裏千家准教授

柴田 多賀子

茶道実習
裏千家准教授、茶名(宗多)。淡交会役員、文化センター助手を経て、現在お茶、及び茶花教室を開いている。

柴田 多賀子

(有) 豆蔵代表取締役

柴田 貴幸

カフェ研究Ⅰ・Ⅱ
コーヒー専門店を岡崎、大府で二店舗経営。ジャパンラテアートチャンピオンシップ2009 全国4 位・2010 全国5 位入賞。

柴田 貴幸

(有)松寿園 代表取締役 和菓子1級技能士 名古屋生菓子工業協同組合技術顧問

須賀 良治

和菓子実習
伝統ある和菓子の味と美しさを次世代に伝えるため、和菓子の啓蒙、技術の普及に尽力している。

須賀 良治

学校アドバイザー

鈴村 昌子

食品学Ⅰ・Ⅱ
長年、高校の非常勤講師として勤務。現在は、小中学校の評議員、学校の運営等をサポートする学校アドバイザーとして活躍。

鈴村 昌子

NPO法人日本フードコーディネーター協会 副会長

玉木 茂子

フードコーディネート論 フードマネージメント
㈱フードマーケティング代表取締役。飲食業界におけるマーケティング業務を展開。実務を基にした授業には定評がある。

玉木 茂子

ミュージシャン

David Wallace

英会話
スコットランド出身。プロの音楽家として全国でバンド活動を行っている。音楽を題材にした英語の授業が人気。

David Wallace

管理栄養士

寺倉 里架

フードスペシャリスト論 栄養学Ⅰ・Ⅱ 食品の官能評価・鑑別論
大学院生として「食物アレルギー」に関する調査を行う。愛知県栄養士会、食育推進委員会役員、愛知県調理師会講師。食の安全性、栄養、アレルギーについて講演、テレビ雑誌活動多数。

寺倉 里架

Salon de Plaisir 真理紅茶教室 代表

永井 真理

カフェ研究Ⅱ・Ⅲ
カナダの短大を卒業後、フィニッシングスクールを卒業。日本国内のティースクールにてティーアドバイザー取得。2007 年ティーアドバイザーとしての活動を始める。

永井 真理

de trente sns オーナーソムリエール

長尾 妙子

ワイン論Ⅰ・Ⅱ
社団法人日本ソムリエ協会認定 シニアソムリエ。ワイン研究家。

長尾 妙子

料理研究家

中島 和美

パーティ・おもてなし料理 インナービューティーフード プロトコールマナー
パリのコルドンブルーを卒業。フランス料理を中心に西洋料理について文化、食材、調理方法、マナーに関する領域まで幅広く研究している。

中島 和美

デザイナー 画家

服部 ミドリ

情報処理演習Ⅳ
造形からグラフィックデザイン迄、幅広く活動。物づくりのおもしろさを提唱。フランス芸術家協会主催、最古の国際公募のLE SALON 2010にて銅賞受賞。

服部 ミドリ

スペイン料理サロン「Casa de MISA」主宰

林 美佐子

世界の調理/スペイン料理
長年研究してきた世界の料理の中でも、スペイン料理を追求。おもてなしからパーティーメニューまで活用できる技術と知識を伝える。

林 美佐子

愛知県立芸術大学非常勤講師

ペリエ 岩田 フロラン

フランス語Ⅰ・Ⅱ
フランス パリ出身。愛知県立芸術大学で20年間に渡り基礎から上級までフランス語全般を教え、声楽のための発音指導も行う。

ペリエ 岩田 フロラン

非常勤講師

松本 由加里

情報処理演習Ⅰ・Ⅱ 生活と倫理 演習
社会人対象の講座・企業研修などの講師を経て現在にいたる。 情報処理分野におけるエキスパートとして活躍中。

松本 由加里

リストランテ「Settanta」 オーナーシェフ

水口 秀介

世界の調理/イタリア料理
イタリアの各地にてイタリア料理を学ぶ。帰国後、東京青山「リストランテ・ヒロ」勤務、料理長を経て現在リストランテ「Settanta」オーナーシェフ。

水口 秀介

ブラジルレストラン「カポエイラ」代表

三原 義孝

世界の調理/ブラジル料理
「カポエイラ」オーナーシェフ。ブラジル料理研究家。ブラジル料理を通して歴史や食文化などを幅広く紹介している。

三原 義孝

(有)ART&LIFE 取締役

宮崎 喜一

創造性の開発
グラフィックデザイナーとして長く活躍。『ART&LIFE自然学校』の校長

宮崎 喜一

村山直章写真事務所 代表

村山 直章

撮影製作
フリーフォトグラファー。雑誌取材、広告、報道、モデル、ブライダル撮影と幅広く活躍。また、写真文化の発展にも尽力する。公益社団法人 日本写真家協会会員。

村山 直章

(有)茶遊苑代表取締役

山口 典子

カフェ研究Ⅰ・Ⅱ 世界の茶研究Ⅰ・Ⅱ
中国政府認定茶藝師取得。2000 年中国国立茶葉博物館・国際茶文化研究会・茶遊苑共同で日本中国茶文化振興協会設立。中国国立茶葉博物館認定沙龍(サロン)を開講。

山口 典子

Food Business Consulting Office PPP yamaoka 代表

山岡 正弘

フードコーディネート論 フードマネージメント
質の高い多くのホテル、レストランの立ち上げに業績を残し、フードビジネスのプロとして活躍。また、フードコーディネーター、レストランサービス技能士の育成にも定評がある。

山岡 正弘

リゾートトラスト㈱グランドエクシブ鳥羽 中国料理料理長

米川 郁夫

調理実習Ⅱ
若くして料理長に就任し、有名中国料理店を料理長として歴任。テレビなど幅広く活躍。新しい感覚の中国料理を研究。

米川 郁夫
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