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NFCCからのお知らせ

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フランス製菓&スイーツ研修報告


洋菓子の本場フランスはパリへ9日間の研修を行いました。


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フランスの製菓学校として歴史の深い「エコール・ルノートル」にて製菓の研修を行い、

製菓課のクラス長でもあるフレデリック・ボルス先生を講師に

チョコレート、ミニャルディーズ(小菓子)、アメ細工などを実習しました。


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最終日にはプレゼンテーションとして実習したお菓子をきれいに展示し、

セルティフィカ(受講証明書)を一人ずついただき終了のパーティーを行いました。

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パティスリー研修では「ラデュレ」、「プラザ・アテネ」を訪問しました。

「プラザ・アテネ」ではMOFパティシエのアンジェロ・ミュザシェフより

お菓子の説明、ホテル厨房見学を行いました。

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アトリエ見学として「サダハル・アオキ パリ」のアトリエを訪問し、

青木シェフと現在、パティシエとして働いている本学卒業生の藤原ゆきさん話を伺いました。

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その他に、道具屋訪問やマルシェ見学などを行いました。

最終日はエッフェル塔のみえるレストラン「シエル・ド・パリ」にてディナーを行い、

とても充実した研修として締めくくりました。

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