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~業務用厨房体験会~


今回、調理師・フードスペシャリストコースの2年生の学生が業務用厨房体験に行ってきました。
三種の神器と言われる、スチームコンベクションオーブン、真空包装機、ブラストチラーを実際に使って調理をしたり、
それ以外にも普段あまり使わないIHコンロを使用したりと様々な体験をさせて頂きました。
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スチームコンベクションオーブンで作るプリンは、素が入らず、とてもなめらかな味わいで感動する学生が多く目に留まりました。
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また、真空包装機を使って大根のピクルスを作るのに、袋に大根を入れ、色付の食酢を加え、真空すると数分後には、大根の中心部まで、色がしみこんでいることなど、現在の調理器具がいかに発達していることがわかりました。
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今回11種類の料理をこの業務用機器を使いながら、調理していきました。
ボタン一つであっという間に完成するということや、普通の調理に比べ、食材の持つ栄養が損なわれないことなど、
多くの利点があることがわかりました。
ホテルや結婚式場ではこのような業務用機器が使われているところが、多くあるので今回体験し、少しでも頭の片隅に把握してもらえると嬉しいです。
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