名古屋文化短期大学

MENU

フードビジネス専攻 フードビジネスコース

Food Business Course

「知っている」だけではない。時代のトレンドを添えた「新しい食」を提案できる人材。

フードビジネスコースフード
ビジネス
専攻

伝統を踏まえた食文化を基に人々へ、記憶に残る「新しい食」を提案する力を身に付けます。また短期大学初となる、食業界のプロが挑むフードコーディネーター2級の資格取得とともに、実践力の高い食の業界人を目指します。

「食」という文字は、人を良くするとかきます。日々の食事は人間が活力的に生きていくうえで重要な役割をしています。その一方で、記憶に残る食体験は人間の成長とともにあり、地域の歴史や伝統と深く関わりを持つ文化的且つ重要な役割をも担っています。世界が食糧の不均衡やグローバル化など様々な問題を抱える現代、「食」についての幅広い知識を持ち、自らが創りだす商品や空間を通じて、人々へ「食」が持つ価値を問い伝えることが出来る人材が求められています。料理をするための素材として食材があるように、商品を開発するために必要な素材は何か?本コースでは、食の文化的背景や栄養、食品の安全と加工など、食の基本的な知識を学び、実践的な学習機会を通して時流に即した外食産業、流通と販売などのマーケティング情報を読み取ります。このような、食の商品開発に関する学びと実践の連続は、実社会におけるSDGs(持続可能な開発)と人々のQOL(生活の質)の向上を実現し、自ら課題を発見し達成することで、「食」の新しい価値を創造する人材を育成します。

めざす職業

〈 職種 〉
商品開発
企画
営業
販売
製造
など
〈 業界 〉
菓子・パンメーカー
キッチン器具・機器メーカー
食品メーカー
小売業(スーパー・百貨店など)
宿泊業(ホテル)
飲食業(レストラン・カフェ・ケーキ)
フードプランナー(デザイナー)
スイーツプランナー(デザイナー)
など

TEACHER’S VOICE

幅広いフィールドで活躍し、人々に笑顔を提供したい方に
最適のコースです。
店舗経営や商品開発、そして情報発信など幅広い内容を学べるのが本コースです。洋菓子だけに留まらず、パンや世界中のお菓子、調理、カフェなど様々な分野について学ぶことができるので、社会人になってからも多面的なフィールドでスキルや知識を活かせます。こうして、多くの引き出しを持っておくことで、会社やお店の方針が刻一刻と変化するこの業界で求められる柔軟な人材へと成長していけるはずです。個性や発想を大切にし、とっておきのオリジナル商品を完成させてください。
コース主任 田内 美和

学びのポイント

産学官連携

学んだ知識をより実践的な知識へ。企業や自治体、そして他大学などと連携し、社会で実践しつつ学べる環境から、より高い連携能力を育みます。

グローバル&
ローカル

地域の歴史や伝統と関わるローカルな視点と、海外の多様な価値観と関わるグローバルな視点から成る、異なる2つの視点を活かし、異文化を共有できるコミュニケーション能力を学びます。

プロが挑む資格

食業界のプロが取得をめざす「フードコーディネーター2級」の資格は活躍へのパスポート!
短期大学では初となる資格取得へチャレンジし、就職後の即戦力を養います。

業界一流の
講師陣

今まさに業界で活躍する人物を講師陣に迎える、生きた事例をもとにした臨場感あふれる授業。「一流にふれる学び。」を通して業界はもちろんのこと、ビジネスにおける礼儀やマナーも学びます。

PICK UP Curriculum

1年次

ビジネスコミュニケーション 

社会人としての言葉づかいや、所作・メイクなどを実践的に学びます。また、プレゼンテーションについての指導も行う授業です。

レシピ開発

実際のクライアントからの依頼をもとにレシピを開発し、最終的にはクライアントへのプレゼンテーションを行う実践力を養う授業です。

フードスタイリング

料理やスイーツなどをいかに美味しそうに見映え良く見せるために、盛り付けから食器選び、テーブルスタイリング術を学び、写真撮影を行います。またその写真を使ってチラシやメニュー作りへ展開していきます。

2年次

フードマーケティング

「なぜ人々はこの商品が欲しいのか?」身近な商品を事例として、フィールド調査を通して商品開発を行う基本のプロセスを学ぶ授業です。
また短期大学初となるフードコーディネーター2級取得をめざす授業です。

商品開発実習

市場調査を行い、ターゲットとなる顧客のニーズに応える商品を考え、企業と協力し実際に販売する、商品開発の一連の流れを実践的に学ぶ授業です。

カフェ実習

カフェで提供される食事やスイーツなどを実習します。作るだけでなく、空間演出を行い「商品」としての顔となる撮影まで行う授業です。

フードビジネス専攻開設記念

台湾短期留学プログラム
特典:留学費用は全額、本学が負担いたします。

詳細はこちら

Curriculum videos

コースの様子を動画で紹介!

役立つ資格・取得可能な資格

NPO日本フードコーディネーター2級
NPO日本食育インストラクター3級
日本ホテル・レストランサービス技能協会3級レストランサービス技能士
全国料理学校協会認定証准教師2級
マイクロ ソフトオフィス スペシャリスト(Word、Excelなど)
ホームページ作成検定
情報処理検定
TOEIC®️など

主な就職先

(株)ユーハイム/(株)グラナダ/ガトーヴァレ本店/カフェ・ド・クリエ/(株)ブラス/(株)Mon cher(モンシェール)/(株)キャメル珈琲/(株)オールハーツ・カンパニー/(株)ジェイプロジェクト/(株)ナゴヤキャッスル/(株)ブライド・トゥー・ビー/(株)プレジィール/(株)ベストプランニング/(株)ホテルグランドコート名古屋/タリーズコーヒージャパン(株)/パティスリー・エ・カフェグランディール/パティスリー・サダハルアオキ・パリ/ピエール・プレシュウズ/(株)ポンパドウル/アイ・ケイ・ケイ(株)/ヒルトン名古屋/リゾートトラスト(株)/賛否両論/(株)タワーアンドリゾートロワジール豊橋/ホテルオークラレストラン/(株)サガミホールディングス/日清医療食品(株)/エームサービスジャパン(株)/ミツカンミュージアム/(株)くすむら/名古屋エアーケータリング(株)/(株)木曽路/よびつぎ保育園/第二こぐま保育園/ヤマサちくわ(株)/(株)大光/珪山会鵜飼病院/第二積善病院/社会福祉法人青山里会/(株)ユニマットライフ/(株)シェ松尾/わらべや日洋(株) ほか
【留学】フランス留学/ドイツ留学

卒業生の声

ホテルユニバーサルポート

柴田 ひよりさん

愛知県/光ヶ丘女子高等学校出身

内定先は、ずっと憧れていたテーマパークのオフィシャルホテル内にあるレストラン。NFCCでは専門の料理に偏らず、卒業まで様々なジャンルの調理、製菓を学べる上、一流の講師陣の指導の下、世界各国の料理の技や知識を習得できます。今の私の夢は、その幅広く確実な実践スキルを生かし、ホテルレストランならではのフェア企画や、ホテルユニバーサルポートらしいオリジナリティのあるメニュー開発に携わっていくことです。

株式会社JR東海高島屋

杉浦 詩織さん

愛知県/武豊高等学校出身

授業では「食」に関する基本的な知識と技術の実践的学習とともに、フードコーディネイター2級などたくさんの資格取得が目指せます。また、食材・商品の開発研究や実習も多く、時流に沿った「食」を創り出す楽しみや喜びを学びました。デパート勤務だった母の仕事に憧れて志望した内定先は、東海地区のトレンド発信基地ともいえる企業。上質でありながら新しい「食の価値」を創造・発信できる人材として活躍したいと思っています。