スキルとアイデアで
理想の自分をめざす。

カフェ・製菓クリエイト
コース

Cafe & Pastry Arts Course

授業紹介

生活文化海外セミナー

スイーツやパンそしてカフェの本場ヨーロッパでの実習、パティスリー研修やパリで働く先輩の訪問など「本物」の体験を通じてグローバルな視野をもつ人材を目指します。授業で学んだ語学を活用し多文化コミュニケーションへも挑戦! 必ず将来の夢が見つかり、膨らみます。

ブライダルスイーツ

様々なコースが連携し取り組む「キャンパス・ウェディング」夢あふれるウェディングケーキやデザートの制作を通して、社会で必要な協働作業を実践する授業でもあります。全員で共有する成功した時の達成感はココでしか味わえない貴重な体験です。

インターンシップ

業界の現場における職場体験を通して、アルバイトとは違う立場での社会を学びます。卒業生や業界の人々が活躍する環境での研修の日々はとても新鮮、「働くってどんな感じ?社会って?」将来への不安も期待と希望となります。

レシピ開発

顧客ニーズに応える新しい商品やレシピを創り出し、クライアントへのプレゼンテーションを通じて社会で必要とされる実践力を育成します。実際に企業と連携した授業では、コミュニケーション能力も磨かれ成長した自分が実感できます。

カフェ実習

思わず写真を撮りたくなるような料理やスイーツのプレゼンテーション。調理と盛り付けだけでなく、テーブルセッティングと撮影そして試食を行う、トータルな力を実践する授業です。カフェを通して伝えたい自分ならではの世界観の表現法を学びます。

シュガークラフト技法

砂糖をつかい魅せるスイーツ、シュガークラフト。基礎技術からデザインなどの学びを重ね、集大成として自分だけのオリジナル・ウェディンケーキをつくりコンテストへ挑戦します。時間を忘れて集中してしまうほど、打ち込む体験から得るものも大きいはずです。

カリキュラム

[生活文化] 単位
生活文化論 2
演習 2
インターンシップⅠ 2
インターンシップⅡ 2
生活文化海外セミナーⅠ 2
生活文化海外セミナーⅡ 2
[食生活] 単位
食文化概論 1
テーブルコーディネート論 1
食生活論 1
特殊研究Ⅳ(仮) 1
特殊研究Ⅴ(仮) 1
[健康科学] 単位
栄養学Ⅰ 1
食品学Ⅰ 1
衛生法規 1
公衆衛生学Ⅰ 1
公衆衛生学Ⅱ 1
食品衛生学Ⅰ 1
食品衛生学Ⅱ 1
食品衛生学Ⅲ 1
食品衛生学Ⅳ及び実習 1
栄養学Ⅱ 1
食品学Ⅱ 1
[調理] 単位
調理学 1
カフェ実習 2
カフェ研究 2
[製菓・製パン] 単位
製菓理論Ⅰ 1
製菓理論Ⅱ 1
洋菓子基礎概論 1
洋菓子基礎実習 1
シュガークラフト基礎技法 2
製パン基礎概論 1
製パン基礎実習 2
世界のお菓子とパンⅠ 2
世界のお菓子とパンⅡ 1
パティスリーアート 2
シュガークラフト技法 2
ブライダルスイーツ 1
和菓子基礎実習 2
和菓子実習 1
パティシエ技法 2
校外製菓実習Ⅰ 1
校外製菓実習Ⅱ 1
[食経営] 単位
食経営 1
調理・製菓フランス語 1
フードコーディネート論 1
レシピ開発 1
フードマネージメント 1
特殊研究Ⅰ(仮) 1
特殊研究Ⅱ(仮) 1
特殊研究Ⅲ(仮) 1
[人間形成] 単位
生活と倫理 2
心理学 2
[国際理解] 単位
異文化の理解 2
海外研究 2
フランス語 1
中国語 1
英会話 2
TOEICⅠA 1
TOEICⅠB 1
TOEICⅡA 1
TOEICⅡB 1
日本語コミュニケーションⅠ 1
日本語コミュニケーションⅡ 1
[キャリア形成] 単位
キャリアデザイン 2
情報処理演習Ⅰ 1
情報処理演習Ⅱ 1
文章表現法 1

目標とする職業

  • カフェ
  • パティシエ
  • ブーランジェ
  • アシスタント
  • 食品メーカー
  • 商品企画・開発
  • 販売専門職
  • 菓子研究家
  • インストラクター
  • ホテル
  • ブライダル・パティシエ
  • 海外パティスリー など

目標とする資格検定

  • 製菓衛生師国家資格試験受験資格
  • 洋菓子製造技術師(受験資格短縮)
  • パン製造技能士(受験資格短縮)
  • NPO日本フードコーディネーター3級
  • NPO日本食育インストラクター4・3級
  • 全国料理学校協会認定証准教師、教師3・2級
  • マイクロソフト オフィス スペシャリスト
  • ホームページ作成検定