名古屋文化短期大学

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フードビジネス専攻 調理師・パティシエコース

Professional chef & Patissier course

第一線で活躍する講師陣から学ぶ。

調理師・パティシエコースフード
ビジネス
専攻

調理と製菓の基礎から高度な技術までを身につけながら、食に関する多くの資格取得が可能です。実習では、経験豊富なキャリアを持つ現役の講師たちが指導。実践で活きるプロの心構えから技術までをしっかりと身につけます。

このコースでは調理と製菓の基礎から高度技術までを身につけながら、食に関する多くの資格取得ができます。実習では、豊富なキャリアを持つ現役の講師たちが、熱く、そして丁寧に指導。実践で活きる、プロの心構えから技術までをしっかりと身につけます。さらに、本学専任の講師が、あらゆる面からバックアップ。2年間の学びを通して、社会で通用する人材に育つよう、礼儀やマナーなども含めて指導していきます。

めざす職業

調理師
パティシエ
カフェ
料亭
保育園等給食施設
中食産業
結婚式場
食品メーカー
フードコーディネーター
レストランホテル
海外レストラン
料理研究家
クッキングインストラクター
病院
介護施設 など

TEACHER’S VOICE

2年間の学びを通して、なりたい自分への道を切り開きましょう。「食べることが好き」「人を喜ばせることが好き」で、好奇心旺盛な人にぴったりなのが本コースです。食の現場で即戦力になれるよう、経験豊富な講師たちが基本技術を繰り返し指導していきます。2年次には、社会に出る前の準備として校外学習を実施。授業内容と技術はさらに高度になり、メニュー開発やテーブルコーディネートにも携われるよう、調理、お菓子、パン、ワイン、サービス、撮影、コーディネート、飾り切り、語学、経営と、実務的なものになっていきます。きっと、心もお腹もいっぱいになって卒業できるでしょう。
コース主任 青木 照恵

学びのポイント

実習環境で
本物を体験!

実習目的にあった専門機器等、実習室環境が整えられています。「サンタ・クルス」では、実際の料理とともにテーブルマナーも学べます。

英・仏・中国語を
学び海外研修で発揮

現場に直結した日本・フランス・中国料理やスィーツを発信するうえで欠かせないのが、その国々の言語。製菓・調理に特化した専門用語の教育にも力を入れています。

情報処理系の
資格も取得

栄養計算等で情報処理技術は必要不可欠です。ワープロや表計算ソフトなどの基礎知識と活用方法を学び、資格取得をめざします。

一流の調理人
から心技を学ぶ

プロの料理人、巨匠と言われるシェフ、パティシエを講師に、必要な知識・技術を基礎から実践、資格取得までトータルに幅広く学ぶことができます。

PICK UP Curriculum

1年次

テーブルコーディネート論

テーブルを彩るフルーツカービングやテーブルアイテムを作ります。

海外セミナー

海外で調理・製菓のプログラムを受けます。

調理基礎技術

調理の基礎である包丁使いはしっかり時間をとって行います。

2年次

製菓・製パン技法

ケーキとパンの授業ではたくさんのメニューを学びます。

世界の調理とお菓子

様々な国の特徴的な料理とお菓子を、歴史や言葉の学びとともに実習をします。

パティシエ技法

洋菓子の基礎からブライダルスイーツの応用へ。お菓子の実力をつけていきます。

フードビジネス専攻開設記念

台湾短期留学プログラム
特典:留学費用は全額、本学が負担いたします。

詳細はこちら

Curriculum videos

コースの様子を動画で紹介!

役立つ資格・取得可能な資格

調理師免許(国家試験免除)
日本ホテル・レストランサービス技能協会3級レストランサービス技能士
全国調理師養成施設協会技術考査合格
全国料理学校協会認定証准教師 教師3・2級
情報処理検定
全国料理学校協会技術検定証 上級
NPOフードコーディネーター3級
NPO食育インストラクター4・3級
TOEIC®️ 
など

主な就職先

(株)ナゴヤキャッスル/ヒルトン名古屋/ANAグランコートナゴヤ/ホテルユニバーサルポート/(株)LEOC/(株)タワーアンドリゾートロワジール豊橋/ベストプランニング(株)/(株)ブラス/アイケイケイ(株)/日清医療食品(株)/(株)カネスエ/(株)銀座アスター/(株)聚楽 びいどろ銀座店/ヤマサちくわ(株)/レーム化学(株)/(株)なだ万/(株)マ・メゾン/ホテルオークラレストラン/(株)ラグーナテンボス/(株)アングローバル/(株)アパホテル ステーキハウス匠/クリナップ(株)/名古屋市緑区 第二こぐま保育園/医療法人 積善会 第二積善病院/堺福祉法人 青山里会/珪山会 鵜飼病院/(社)抬雲福祉会 むつみ保育園/宗教法人誓光会 びつぎ保育園/(株)魚国総本社 名古屋本部/(株)くすむら/(株)共立メンテナンス/P&Gプレステージ合同会社/大垣 森レディースクリニック/エームサービスジャパン(株)/(株)シャインズ/木曽路/(株)ユニマットライフ/日本料理 賛否両論/(株)SORA GROUP/(株)サガミホールディングス/Settanta/(株)大光/(株)フォルテシモ/アッシュ(株)/松河屋/パティスリーアノー/パティスリー・エ・カフェ/ア・ラ・カンパーニュ名古屋

卒業生の声

株式会社ベストプランニング

鈴木 里菜さん

愛知県/豊田東高等学校出身

学内で企業説明会が多く開催され、在学時から企業と連携したカリキュラムもあり、就活時には、納得のいく企業選択ができました。学内行事であるキャンパスウエディングではコースの垣根を越えて、プレゼンテーション、他者との協力、主体性、先を読む力を鍛えられました。夢は“想いの込もったお菓子を作ること”。私が共感した「一皿にありったけの想いを込めて」という企業理念を大切に、頼れるパティシエとして活躍したいと思います。

株式会社LEOC

渡邉 麻理奈さん

静岡県/伊豆総合高等学校出身

給食関係の職場を希望し、福利厚生面の充実度なども決め手に、長く働きたい場所として今の内定先を志望。進路相談では、履歴書の作成など、わからないことも丁寧に根気よく指導いただき、安心して就活に臨めました。NFCCの2年間では、数多くの実習やインターンシップ、学外でのプレゼンテーションを通し、行動力や自分で考える力が身に付いたと思います。培った自主性と専門知識や技術を武器に、好きなことを仕事にする夢を叶えます。