カフェ・製菓クリエイトコース

フランス製菓·スイーツ研修 3日目 製菓実習研修

2月21日(木曜日)

研修3日目の今日は、エコール·ルノートルにて製菓実習の研修を行いました。

エコール·ルノートルは、パリで人気な製菓·製パン調理の専門学校で、プロを育成する施設です。

また今回の実習では、MOF(フランス国家最優秀職人章)を受賞されたパティシエに教授頂きました。

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通訳はありましたが、初めてのフランス語の実習に、最初は戸惑いを見せる学生も居ましたが、次第にコツを掴み、積極的に実習に参加していました。

本日の実習は、ナッツを用いたチョコレートや型に流して仕上げるチョコレートなど、様々なテクニックを教授頂きました。

学生達は、普段出来ない実習を楽しみながらしっかりと学んでいました。

明日も1日目、製菓実習の研修です。今日よりも多くの知識を吸収して今後に活かして貰えたらと思います。