【フードビジネスコース】産学連携でレシピ開発を行いました‼

フードビジネスコース2年生の学生が、授業の一環でレシピ開発を行いました。

今回は、≪株式会社漬処壽俵屋≫様とのコラボレーションで守口漬を使ったアレンジレシピを開発しました。

開発テーマは「守口漬の新しい食べ方」です。学生たちの世代をターゲットに守口漬を知ってもらうレシピを開発しました。
学生たちはまず、会社見学を行いました。そちらでは、守口漬の伝統をご教授いただき、奥深さ並びに携わる人々の真剣さを学びました。見学を踏まえ、各自でアレンジレシピを考案し、試作・プレゼン発表を何度も行いました。学生それぞれが納得するものを”webレシピ”という形に作り上げ、個性豊かな一冊が完成しました。
学生は、企業様の意図に合ったレシピ開発やプレゼン資料制作など、初めてのことばかりで四苦八苦する場面もありましたが、「やってよかった。」「守口漬の魅力を知ることができた」「企画・開発に対する難しさや達成感を味わえた」などうれしい意見が多数ありました。